KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом → №284 Пирожное "Буше", глазированное белой помадой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №284 Пирожное "Буше", глазированное белой помадой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 84.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.58 240,00 ₽
5 179,20 ₽1.0
Белок яичный сырой13.49 282,34 ₽
3 808,77 ₽1.0
Сахар-песок27.16 65,15 ₽
1 769,47 ₽1.0
Желток яичный сырой9.00 168,00 ₽
1 512,00 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]10.80 76,47 ₽
825,88 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.48 58,36 ₽
378,17 ₽1.0
Мука в/с10.25 22,82 ₽
233,91 ₽1.0
Патока крахмальная2.73 52,07 ₽
142,15 ₽1.0
Пудра ванильная0.28 416,97 ₽
116,75 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]0.21 467,19 ₽
98,11 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 487,47 ₽
58,50 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.040110,58 ₽
4,42 ₽1.0
Вода6.06 0,41 ₽
2,48 ₽1.0
Итого108.20 14 129,81 ₽
Выход84.90 14 129,81 ₽
Рецептуры

Рецептура на №284 Пирожное "Буше", глазированное белой помадой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: