KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом → №287 Пирожное "Космос" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №287 Пирожное "Космос"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 527.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся136.57 570,24 ₽
77 877,68 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]121.32 409,00 ₽
49 619,88 ₽1.0
Белок яичный сырой93.32 282,34 ₽
26 347,97 ₽1.0
Желток яичный сырой62.22 168,00 ₽
10 452,96 ₽1.0
Сахар-песок130.50 65,15 ₽
8 502,08 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.97 63,00 ₽
2 581,11 ₽1.0
Мука в/с70.86 22,82 ₽
1 617,03 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]6.07 183,95 ₽
1 116,58 ₽1.0
Пудра ванильная0.75 416,97 ₽
312,73 ₽1.0
Эссенция0.41 487,47 ₽
199,86 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0921 543,91 ₽
142,04 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.29 280,00 ₽
81,20 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.28 110,58 ₽
30,96 ₽1.0
Итого663.66 178 882,08 ₽
Выход527.60 178 882,08 ₽
Рецептуры

Рецептура на №287 Пирожное "Космос" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: