KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньем → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньем

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 938.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся130.89 570,24 ₽
74 638,71 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]239.26 240,00 ₽
57 422,40 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]77.27 409,00 ₽
31 603,43 ₽1.0
Варенье96.58 163,00 ₽
15 742,54 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]119.73 76,47 ₽
9 155,75 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся191.96 22,82 ₽
4 380,53 ₽1.0
Сахар-песок65.44 65,15 ₽
4 263,42 ₽1.0
Сахарная пудра71.84 58,36 ₽
4 192,58 ₽1.0
Желток яичный сырой17.45 168,00 ₽
2 931,60 ₽1.0
Меланж17.45 137,45 ₽
2 398,50 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.69 416,97 ₽
1 538,62 ₽1.0
Эссенция0.70 487,47 ₽
341,23 ₽1.0
Соль0.70 11,80 ₽
8,26 ₽1.0
Итого1032.98 208 617,57 ₽
Выход938.60 208 617,57 ₽
Рецептуры

Рецептура на №308 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и вареньем содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: