KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №346 Пирожное "Заварное" с белковым кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №346 Пирожное "Заварное" с белковым кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 416.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся163.29 163,00 ₽
26 616,27 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]25.73 570,24 ₽
14 672,28 ₽1.0
Меланж95.00 137,45 ₽
13 057,75 ₽1.0
Белок яичный сырой41.45 282,34 ₽
11 702,99 ₽1.0
Сахар-песок86.61 65,15 ₽
5 642,64 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.11 416,97 ₽
1 296,78 ₽1.0
Мука в/с54.48 22,82 ₽
1 243,23 ₽1.0
Сахарная пудра6.77 58,36 ₽
395,10 ₽1.0
Крахмал картофельный0.74 70,67 ₽
52,30 ₽1.0
Эссенция0.037487,47 ₽
18,04 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.86 0,41 ₽
15,11 ₽1.0
Соль0.64 11,80 ₽
7,55 ₽1.0
Итого514.72 74 720,04 ₽
Выход416.00 74 720,04 ₽
Рецептуры

Рецептура на №346 Пирожное "Заварное" с белковым кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: