KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №348 Пирожное "Трубочка" с белковым кремом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №348 Пирожное "Трубочка" с белковым кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 128.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.90 570,24 ₽
6 785,86 ₽1.0
Белок яичный сырой23.99 282,34 ₽
6 773,34 ₽1.0
Меланж41.07 137,45 ₽
5 645,07 ₽1.0
Сахар-песок47.97 67,35 ₽
3 230,78 ₽1.0
Пудра ванильная1.80 416,97 ₽
750,55 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.81 22,82 ₽
543,34 ₽1.0
Сахарная пудра4.57 58,36 ₽
266,71 ₽1.0
вода14.99 0,41 ₽
6,15 ₽1.0
Соль0.30 11,80 ₽
3,54 ₽1.0
Итого170.40 24 005,34 ₽
Выход128.70 24 005,34 ₽
Рецептуры

Рецептура на №348 Пирожное "Трубочка" с белковым кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: