KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Миндальные и ореховые пирожные → №359 Пирожное "Идеал" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №359 Пирожное "Идеал" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 658.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся127.69 570,24 ₽
72 813,95 ₽1.0
Белок яичный сырой206.52 352,51 ₽
72 800,37 ₽1.0
Ядро миндаля жареного137.68 500,00 ₽
68 840,00 ₽1.0
Пралине20.83 1 000,00 ₽
20 830,00 ₽1.0
Сахар-песок261.59 65,02 ₽
17 008,58 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.08 467,19 ₽
7 512,42 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%82.61 63,00 ₽
5 204,43 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]22.03 189,37 ₽
4 171,82 ₽1.0
Пудра ванильная5.18 416,97 ₽
2 159,90 ₽1.0
Мука в/с20.65 22,82 ₽
471,23 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.51 728,81 ₽
371,69 ₽1.0
Итого901.37 272 184,39 ₽
Выход658.60 272 184,39 ₽
Рецептуры

Рецептура на №359 Пирожное "Идеал" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: