KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Миндальные и ореховые пирожные → №360 Пирожное "Миндальное" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №360 Пирожное "Миндальное" рецептура № 1

№360 Пирожное "Миндальное" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся388.43 366.46 401.22 456.20 
Ядро миндаля сырое194.21 183.23 200.61 228.10 
Белок яичный сырой155.37 146.58 160.48 182.48 
Мука в/с51.79 48.86 53.49 60.82 
Итого789.80 745.13 815.80 927.60 
Выход
Рецептуры

Описание: Пирожное состоит из белково-миндальной массы, на поверхности имеются трещины.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся388.43 366.46 401.22 456.20 
Ядро миндаля сырое194.21 183.23 200.61 228.10 
Белок яичный сырой155.37 146.58 160.48 182.48 
Мука в/с51.79 48.86 53.49 60.82 
Итого789.80 745.13 815.80 927.60 
Выход647.10 610.50 668.40 760.00 

№360 Пирожное "Миндальное" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№418 Пирожные мелкие "Тбилисский набор"рецептура № 1

Рецептура на №360 Пирожное "Миндальное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: