KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Комбинированные пирожные → №371 Пирожное "Краковское" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №371 Пирожное "Краковское" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 763.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.93 500,00 ₽
63 465,00 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]107.68 570,24 ₽
61 403,44 ₽1.0
Белок яичный сырой110.40 282,34 ₽
31 170,34 ₽1.0
Сахар-песок306.46 67,35 ₽
20 640,08 ₽1.0
Мука в/с255.16 22,82 ₽
5 822,75 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.13 137,45 ₽
3 454,12 ₽1.0
Эссенция0.72 487,47 ₽
350,98 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.18 57,55 ₽
10,36 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.18 50,17 ₽
9,03 ₽1.0
Соль0.72 11,80 ₽
8,50 ₽1.0
Итого933.56 186 334,60 ₽
Выход763.20 186 334,60 ₽
Рецептуры

Рецептура на №371 Пирожное "Краковское" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: