KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Комбинированные пирожные → №373 Пирожное "Нежность" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №373 Пирожное "Нежность" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 955.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся231.96 570,24 ₽
132 272,87 ₽1.0
Меланж145.13 137,45 ₽
19 948,12 ₽1.0
Сахар-песок276.99 65,15 ₽
18 045,90 ₽1.0
Мука в/с293.93 22,82 ₽
6 707,48 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%58.94 63,00 ₽
3 713,22 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.72 183,95 ₽
2 891,69 ₽1.0
Крахмал картофельный13.71 70,67 ₽
968,89 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.35 280,00 ₽
938,00 ₽1.0
Эссенция1.57 487,47 ₽
765,33 ₽1.0
Пудра ванильная0.97 416,97 ₽
404,46 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.12 3 000,00 ₽
360,00 ₽1.0
Вода34.93 0,41 ₽
14,32 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.22 57,55 ₽
12,66 ₽1.0
Соль0.88 11,80 ₽
10,38 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.22 44,38 ₽
9,76 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.92 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1138.56 187 063,08 ₽
Выход955.60 187 063,08 ₽
Рецептуры

Рецептура на №373 Пирожное "Нежность" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: