KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
№П03 Начинка фруктовая (из повидла) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №П03 Начинка фруктовая (из повидла) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 572.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.0 585.13 386.19 —   —   57.40 335.86 
Сахар-песок99.8564.36 64.27 —   —   99.75 64.20 
Итого450.46 —   —   69.92 400.06 
Выход в готовом изделии74.0 423.43 —  —   65.7  376.05 
Массовая доля по сухим веществам423.43 —  —   88.8  376.05 
На водную фазу71.7  
Рецептуры

№П03 Начинка фруктовая (из повидла) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№74 Пряники ДонскиеПряники
№74 Пряники Донскиерецептура № 1

Рецептура на №П03 Начинка фруктовая (из повидла) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: