Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №429 Кекс "Золотой ярлык" рецептура № 1
Описание: Форма прямоугольная. Поверхность заглазирована сахарной помадой, подкрашенной шафраном.
Влажность 15,52 +/- 3,5%.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 191.36 | 216.11 | 214.11 | 270.85 |
| Яйца куриные [яйцо куриное] | 146.94 | 165.94 | 164.40 | 207.97 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 139.91 | 158.00 | 156.54 | 198.02 |
| Мука в/с | 104.96 | 118.53 | 117.43 | 148.55 |
| Крахмал картофельный | 34.95 | 39.47 | 39.11 | 49.47 |
| Зарегистрироваться | 6.17 | 6.97 | 6.91 | 8.74 |
| Патока крахмальная | 5.15 | 5.81 | 5.76 | 7.28 |
| Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.94 | 1.07 | 1.06 | 1.34 |
| Эссенция | 0.17 | 0.20 | 0.19 | 0.24 |
| Ванилин | 0.037 | 0.041 | 0.041 | 0.052 |
| Зарегистрироваться | 0.037 | 0.041 | 0.041 | 0.052 |
| Шафран | 0.013 | 0.015 | 0.015 | 0.019 |
| Итого | 630.64 | 712.18 | 705.60 | 892.58 |
| Выход | 517.40 | 584.30 | 578.90 | 732.30 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Технологическая карта №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Энергетическая ценность №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Массовая доля сахара и жира №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Пищевая ценность №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Конструктор ганаша №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Стоимость сырья для №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Рецептура для домашнего приготовления №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Технологическая инструкция №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Рецептура №429 Кекс "Золотой ярлык"
- Технико-технологическая карта №429 Кекс "Золотой ярлык"