KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №435 Кекс "Ореховый" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №435 Кекс "Ореховый" рецептура № 1

№435 Кекс "Ореховый" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся153.24 205.84 212.71 214.55 
Сахар-песок99.20 133.25 137.70 138.89 
Маргарин88.72 119.17 123.14 124.21 
Меланж80.66 108.34 111.95 112.92 
Ядро кешью сырого40.33 54.17 55.97 56.46 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.84 6.50 6.72 6.78 
Эссенция ванильная0.81 1.09 1.12 1.13 
Аммоний углекислый (E503(i))0.40 0.54 0.56 0.57 
Итого468.20 628.89 649.88 655.50 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма квадратная. Поверхность неровная, обсыпана сахарной пудрой.
Влажность 15,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №435 Кекс "Ореховый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: