KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №439 Кекс "Уфимский с корицей" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №439 Кекс "Уфимский с корицей" рецептура № 1

№439 Кекс "Уфимский с корицей" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся146.13 34.39 140.33 76.02 
Маргарин98.92 23.28 94.99 51.46 
Сахар-песок89.93 21.16 86.35 46.78 
Яйца куриные [яйцо куриное]80.94 19.05 77.72 42.10 
Ядро ореха (сырое)40.47 9.52 38.86 21.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся35.97 8.47 34.54 18.71 
Вино4.50 1.06 4.32 2.34 
Корица2.70 0.64 2.59 1.40 
Какао-порошок [Скурихин]1.80 0.42 1.72 0.93 
Аммоний углекислый (E503(i))0.45 0.11 0.43 0.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0230.0050.0220.012
Итого501.83 118.10 481.89 261.05 
Выход
Рецептуры

Описание: Форма квадратная. Поверхность неровная, обсыпана дробленым орехом.
Влажность 21,0 +/- 3,0%.

Рецептура на №439 Кекс "Уфимский с корицей" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: