Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Кексы с химическими разрыхлителями → Кексы на маргарине и безводных жирах → №439 Кекс "Уфимский с корицей" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №439 Кекс "Уфимский с корицей"

Весовой.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 271 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Маргарин	84.0	214.77	180.41	58.20	48.89
3	Сахар-песок	99.85	195.24	194.95	52.91	52.83
4	Яйца куриные [яйцо куриное]	27.0	175.72	47.44	47.62	12.86
5	Ядро ореха (сырое)	94.0	87.86	82.59	23.81	22.38
6	Зарегистрироваться
7	Вино	—	9.76	—	2.64	—
8	Корица	100.0	5.86	5.86	1.59	1.59
9	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	3.90	3.70	1.06	1.00
10	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.98	—	0.27	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	22.5 77.5	1089.51	844.01	295.26	228.73
	Потери 6.4%			54.01		14.64
	Выход	21.0 79.0	1000.00	790.00		214.09
	Потери до упека/уварки, усушки 3.19969%	77.5	34.86	27.01	9.45	7.32
	Упек/уварка 1.94%		20.46		5.55
	Потери после упека/уварки, усушки 3.19969%	79.0	34.18	27.01	9.26	7.32