Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №452 Кекс "Миндальный" рецептура № 1
Описание: Форма продолговатая, в виде полена. Поверхность заглазирована пралине и обсыпана миндалем.
Влажность 12,0 +/- 3,0%.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 63.12 | 10.10 | 237.68 | 120.74 |
| Сахар-песок | 55.70 | 8.91 | 209.74 | 106.54 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 55.70 | 8.91 | 209.72 | 106.53 |
| Пралине | 47.36 | 7.58 | 178.33 | 90.59 |
| Крахмал картофельный | 27.85 | 4.46 | 104.86 | 53.27 |
| Зарегистрироваться | 27.85 | 4.46 | 104.86 | 53.27 |
| Ядро миндаля сырое | 13.69 | 2.19 | 51.53 | 26.18 |
| Ядро миндаля жареного | 3.26 | 0.52 | 12.27 | 6.23 |
| Жир кондитерский | 3.16 | 0.51 | 11.89 | 6.04 |
| Итого | 297.69 | 47.64 | 1120.87 | 569.38 |
| Выход | 246.20 | 39.40 | 927.00 | 470.90 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №452 Кекс "Миндальный"
- Технологическая карта №452 Кекс "Миндальный"
- Энергетическая ценность №452 Кекс "Миндальный"
- Массовая доля сахара и жира №452 Кекс "Миндальный"
- Пищевая ценность №452 Кекс "Миндальный"
- Конструктор ганаша №452 Кекс "Миндальный"
- Стоимость сырья для №452 Кекс "Миндальный"
- Рецептура для домашнего приготовления №452 Кекс "Миндальный"
- Технологическая инструкция №452 Кекс "Миндальный"
- Рецептура №452 Кекс "Миндальный"
- Технико-технологическая карта №452 Кекс "Миндальный"