KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №466 Кекс "Новый" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №466 Кекс "Новый" рецептура № 1

№466 Кекс "Новый" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.81 208.24 373.47 381.57 
Сахар-песок7.64 61.60 110.47 112.87 
Маргарин7.34 59.21 106.20 108.50 
Меланж5.96 48.09 86.24 88.11 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%2.46 19.87 35.64 36.42 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.48 11.92 21.38 21.85 
Ядро ореха жареное0.94 7.55 13.54 13.84 
Сахарная пудра0.49 3.97 7.13 7.28 
Соль0.10 0.80 1.43 1.46 
Эссенция цитрусовая0.0100.0800.14 0.15 
Итого52.23 421.33 755.65 772.03 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность неровная, обсыпана дробленным орехом и сахарной пудрой.
Влажность 24,5% +/- 3,0%.

Рецептура на №466 Кекс "Новый" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: