Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на маргарине → №466 Кекс "Новый" → рецептура № 1 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №466 Кекс "Новый"

Масса 0,6 - 0,8 кг.

рецептура № 1
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 629 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахар-песок	99.85	154.57	154.34	97.22	97.08
3	Маргарин	84.0	148.59	124.82	93.46	78.51
4	Меланж	27.0	120.67	32.58	75.90	20.49
5	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	49.87	5.98	31.37	3.76
6	Зарегистрироваться
7	Ядро ореха жареное	97.5	18.95	18.48	11.92	11.62
8	Сахарная пудра	99.85	9.97	9.96	6.27	6.26
9	Соль	96.5	2.00	1.93	1.26	1.21
10	Эссенция цитрусовая	—	0.20	—	0.13	—
	Итого	24.1 75.9	1057.29	802.34	665.04	504.67
	Потери 5.9%			47.34		29.78
	Выход	24.5 75.5	1000.00	755.00		474.90
	Потери до упека/уварки, усушки 2.95016%	75.9	31.19	23.67	19.62	14.89
	Упек/уварка -0.51%		-5.25		-3.30
	Потери после упека/уварки, усушки 2.95016%	75.5	31.35	23.67	19.72	14.89