KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Инвертный сироп → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Инвертный сироп основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 51.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8535.80 35.75 —   —   99.75 35.71 
Вода—  19.69 —   —   —   —   —   
Молочная кислота (E270)40.0 0.11 0.043—   —   —   —   
Сода пищевая (E500(ii))50.0 0.0470.023—   —   —   —   
Итого35.82 —   —   69.75 35.71 
Выход в готовом изделии70.0 35.84 —  —   69.8  35.73 
Массовая доля по сухим веществам35.84 —  —   99.7  35.73 
На водную фазу69.9  
Рецептуры

Инвертный сироп (основная рецептура) входит в рецептуры:

№38 Пряники Сюрпризрецептура № 1
№66 Пряники ТартускиеПряники
№05 Пряники Алма-Атинские (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№61 Пряники Любительскиерецептура № 1
№38 Пряники СюрпризПряники
№66 Пряники Тартускиерецептура № 1
№08 Пряники Львовские с маком (сырцовые глазированные)Пряники
№42 Пряники Череповецкиерецептура № 1
№08 Пряники Львовские с маком (сырцовые глазированные)рецептура № 1
№05 Пряники Алма-Атинские (сырцовые глазированные)Пряники
№61 Пряники ЛюбительскиеПряники
№42 Пряники ЧереповецкиеПряники

Рецептура на Инвертный сироп содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: