KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Воздушные торты → Воздушные торты → №172 Торт "Жемчужина" → №172 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №172 Торт "Жемчужина"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 84.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.10 570,24 ₽
13 742,78 ₽1.0
Белок яичный сырой17.60 282,34 ₽
4 969,18 ₽1.0
Сахарная пудра34.85 58,36 ₽
2 033,85 ₽1.0
Джем8.71 150,00 ₽
1 306,50 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%3.64 168,53 ₽
613,45 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся15.00 22,82 ₽
342,30 ₽1.0
Пудра ванильная0.090416,97 ₽
37,53 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.030280,00 ₽
8,40 ₽1.0
Ванилин0.001304,40 ₽
0,30 ₽1.0
Соль0.01811,80 ₽
0,21 ₽1.0
Итого104.03 23 054,50 ₽
Выход84.20 23 054,50 ₽
Рецептуры

Рецептура на №172 Торт "Жемчужина" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: