Масса 1 и 1,5 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №214 Торт "Казахстанский колос"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 409.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 144.96 | 144.75 | 149.44 | 149.21 |
Меланж | 82.22 | 22.20 | 84.75 | 22.88 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 80.37 | 67.51 | 82.85 | 69.59 |
Мука в/с | 46.42 | 39.69 | 47.86 | 40.92 |
вода | 38.71 | — | 39.90 | — |
Зарегистрироваться | 29.23 | 3.51 | 30.13 | 3.62 |
Ядро ореха жареное | 20.77 | 20.25 | 21.41 | 20.87 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 17.81 | 13.18 | 18.36 | 13.59 |
Какао-порошок [Скурихин] | 9.66 | 9.18 | 9.96 | 9.46 |
Крахмал картофельный | 6.59 | 5.27 | 6.79 | 5.44 |
Зарегистрироваться | 2.07 | — | 2.14 | — |
Коньяк или вино десертное | 2.03 | — | 2.10 | — |
Пудра ванильная | 0.77 | 0.77 | 0.80 | 0.80 |
Эссенция | 0.25 | — | 0.26 | — |
Эссенция ромовая | 0.071 | — | 0.073 | — |
Итого | 481.95 | 326.31 | 496.82 | 336.38 |
Суммарные пофазные потери 4.0% | 13.14 | |||
Прочие потери 3.0% | 10.07 | |||
Общие потери 6.9% | 23.21 | |||
Выход | 409.50 | 313.17 | 409.50 | 313.17 |
Рецептура на №214 Торт "Казахстанский колос" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технологическая карта №214 Торт "Казахстанский колос"
- Энергетическая ценность №214 Торт "Казахстанский колос"
- Массовая доля сахара и жира №214 Торт "Казахстанский колос"
- Пищевая ценность №214 Торт "Казахстанский колос"
- Конструктор ганаша №214 Торт "Казахстанский колос"
- Стоимость сырья для №214 Торт "Казахстанский колос"
- Рецептура для домашнего приготовления №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технологическая инструкция №214 Торт "Казахстанский колос"
- Рецептура №214 Торт "Казахстанский колос"
- Технико-технологическая карта №214 Торт "Казахстанский колос"