KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Комбинированные торты → Песочно-воздушные торты → №223 Торт "Нижегородский" → №223 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №223 Торт "Нижегородский"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 62.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся14.91 570,24 ₽
8 502,28 ₽1.0
Белок яичный сырой7.40 352,51 ₽
2 608,57 ₽1.0
Сахар-песок21.46 65,02 ₽
1 395,33 ₽1.0
Подварка фруктовая6.07 70,00 ₽
424,90 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%6.38 63,00 ₽
401,94 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.70 189,37 ₽
321,93 ₽1.0
Мука в/с9.12 22,82 ₽
208,12 ₽1.0
Меланж0.99 137,45 ₽
136,08 ₽1.0
Пудра ванильная0.17 416,97 ₽
70,88 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]0.15 467,19 ₽
70,08 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0231 550,31 ₽
35,66 ₽1.0
Эссенция0.035487,47 ₽
17,06 ₽1.0
Патока крахмальная0.23 52,07 ₽
11,98 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.037280,00 ₽
10,36 ₽1.0
Краска пищевая0.0024 000,00 ₽
8,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.005728,81 ₽
3,64 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.005110,58 ₽
0,55 ₽1.0
вода1.06 0,41 ₽
0,43 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.00757,55 ₽
0,40 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.00750,17 ₽
0,35 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.02811,80 ₽
0,33 ₽1.0
Варенье черносмородиновое6.07 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого75.87 14 228,87 ₽
Выход62.70 14 228,87 ₽
Рецептуры

Рецептура на №223 Торт "Нижегородский" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: