KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Воздушные полуфабрикаты → №024б Воздушный → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №024б Воздушный основная рецептура

№024б Воздушный основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся448.14 507.06 616.71 827.20 
Белок яичный сырой224.06 253.53 308.35 413.59 
Лимонная кислота (E330)2.25 2.54 3.09 4.14 
Пудра ванильная2.24 2.54 3.08 4.14 
Итого676.69 765.67 931.23 1249.08 
Выход
Рецептуры

№024б Воздушный (основная рецептура) входит в рецептуры:

Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №1
Торт Фигурный [Электросталь]Рецептура №2
Торт Брызги шампанского [Ногинск]Рецептура №1
Торт Желаем счастья [Шатура]Рецептура №1

Рецептура на №024б Воздушный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: