KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №245 Вафли Осенние → №245 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №245 Вафли Осенние №245

№245 Вафли Осенние №245

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся558.15 630.60 21.37 169.51 
Вафли листовые на желтках139.54 157.65 5.34 42.38 
Итого697.69 788.25 26.71 211.89 
Выход
Рецептуры

№245 Вафли Осенние Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся262.99 297.13 10.07 79.87 
Жир кондитерский157.12 177.51 6.02 47.72 
Мука кукурузная жареная67.68 76.47 2.59 20.56 
Лимонная кислота (E330)2.90 3.28 0.11 0.88 
Эссенция ванильная1.45 1.64 0.0560.44 
Крошка этого же изделия67.68 76.47 2.59 20.56 
Итого559.83 632.50 21.44 170.02 
Выход558.15 630.60 21.37 169.51 

Вафли листовые на желтках основная (на муке в/с)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.20 192.30 6.52 51.69 
Желток яичный сырой17.02 19.23 0.65 5.17 
Сода пищевая (E500(ii))0.85 0.96 0.0330.26 
Соль0.85 0.96 0.0330.26 
Итого188.93 213.45 7.23 57.38 
Выход139.54 157.65 5.34 42.38 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся290.36 328.04 11.12 88.18 
Мука в/с187.91 212.30 7.19 57.07 
Жир кондитерский173.47 195.98 6.64 52.68 
Мука кукурузная жареная74.72 84.42 2.86 22.69 
Желток яичный сырой18.79 21.23 0.72 5.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.20 3.62 0.12 0.97 
Эссенция ванильная1.60 1.81 0.0610.49 
Сода пищевая (E500(ii))0.94 1.06 0.0360.29 
Соль0.94 1.06 0.0360.29 
Крошка этого же изделия—   —   —   —   
Итого751.93 849.54 28.79 228.36 
Выход689.50 779.00 26.40 209.40 

Рецептура на №245 Вафли Осенние содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: