KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Затяжное печенье → Затяжное печенье из муки высшего сорта → №030 печенье "Соленое" → №030 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №030 печенье "Соленое" №030

№030 печенье "Соленое" №030

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.59 339.22 444.55 678.72 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%13.68 77.88 102.07 155.84 
Маргарин11.32 64.45 84.46 128.96 
Крахмал кукурузный9.53 54.27 71.13 108.60 
Инвертный сироп [сырье, 70%]4.47 25.44 33.34 50.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.68 15.26 20.00 30.54 
Меланж2.09 11.87 15.56 23.76 
Сода пищевая (E500(ii))0.48 2.71 3.56 5.43 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.46 2.65 3.47 5.29 
Итого104.31 593.77 778.14 1188.04 
Выход
Рецептуры

Описание: Затяжное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 200 штук.
Влажность 8,0% ± 1,0%.

Рецептура на №030 печенье "Соленое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: