Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Вафли листовые на желтках сах. фосф → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура Вафли листовые на желтках сах. фосф

Вафли листовые на желтках сах. фосф основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 525.3 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Желток яичный сырой	46.0	76.29	35.09	40.07	18.43
3	Сахар-песок	99.85	71.93	71.82	37.78	37.73
4	Масло растительное	100.0	68.66	68.66	36.07	36.07
5	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	5.45	2.72	2.86	1.43
6	Зарегистрироваться
7	Фосфатиды	98.5	5.45	5.37	2.86	2.82
	Итого	15.3 84.7	1323.01	1120.69	694.98	588.70
	Потери 13.0%			145.69		76.53
	Выход	2.5 97.5	1000.00	975.00		512.17
	Потери до упека/уварки, усушки 6.5%	84.7	86.00	72.84	45.17	38.27
	Упек/уварка 13.12%		162.30		85.26
	Потери после упека/уварки, усушки 6.5%	97.5	74.71	72.84	39.25	38.27