Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №043 печенье "Заря" → №043 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №043 печенье "Заря"

№043
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 104.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	218.06	217.74	22.79	22.75
3	Маргарин	84.0	115.72	97.20	12.09	10.16
4	вода	—	67.38	—	7.04	—
5	Крахмал кукурузный	87.0	49.50	43.06	5.17	4.50
6	Зарегистрироваться
7	Фосфатиды	98.5	5.35	5.27	0.56	0.55
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.95	2.47	0.52	0.26
9	Соль	96.5	4.95	4.78	0.52	0.50
10	Эссенция	—	2.07	—	0.22	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	17.5 82.5	1168.46	963.98	122.10	100.74
	Потери 1.4%			13.98		1.46
	Выход	5.0 95.0	1000.00	950.00		99.28
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	82.5	8.47	6.99	0.89	0.73
	Упек/уварка 13.16%		152.63		15.95
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.0	7.36	6.99	0.77	0.73