KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №057 печенье "Целинное" → №057 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №057 печенье "Целинное" №057

№057 печенье "Целинное" №057

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся549.46 626.37 252.08 682.46 
Сахарная пудра164.84 187.91 75.62 204.74 
Маргарин118.13 134.67 54.20 146.73 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%34.40 39.21 15.78 42.72 
Инвертный сироп [сырье, 70%]24.73 28.19 11.34 30.71 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.23 21.92 8.82 23.89 
Сода пищевая (E500(ii))3.85 4.38 1.76 4.78 
Соль3.85 4.38 1.76 4.78 
Эссенция3.30 3.76 1.51 4.09 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.71 0.81 0.33 0.89 
Итого922.50 1051.61 423.22 1145.78 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки 1 сорта. Имеет форму круглую, фигурную, квадратную или прямоугольную. Выпускается весовым и фасованным. В 1 мкг содержится не менее 70 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №057 печенье "Целинное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: