KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №063 печенье "Ванильное" → №063 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №063 печенье "Ванильное" №063

№063 печенье "Ванильное" №063

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся474.86 186.31 637.45 577.57 
Сахарная пудра154.33 60.55 207.17 187.71 
Маргарин83.10 32.60 111.55 101.07 
Крахмал кукурузный35.14 13.79 47.17 42.74 
Меланж35.14 13.79 47.17 42.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.32 8.76 29.96 27.15 
Инвертный сироп [сырье, 70%]21.37 8.38 28.69 25.99 
Пудра ванильная3.51 1.38 4.72 4.27 
Сода пищевая (E500(ii))3.51 1.38 4.72 4.27 
Соль3.51 1.38 4.72 4.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.62 0.24 0.83 0.75 
Итого837.42 328.56 1124.14 1018.54 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. В 1кг содержится не менее 216 штук. Выпускается весовым и фасованным.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №063 печенье "Ванильное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: