KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №070 печенье "Доушаб" → №070 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №070 печенье "Доушаб" №070

№070 печенье "Доушаб" №070

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся563.73 335.58 45.54 38.62 
Сахар-песок173.06 103.02 13.98 11.86 
Жир кулинарный96.96 57.72 7.83 6.64 
Сок виноградный75.54 44.97 6.10 5.17 
Крахмал кукурузный41.72 24.83 3.37 2.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.97 7.72 1.05 0.89 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%7.89 4.70 0.64 0.54 
Сода пищевая (E500(ii))5.07 3.02 0.41 0.35 
Соль3.95 2.35 0.32 0.27 
Эссенция фруктовая2.82 1.68 0.23 0.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.69 1.01 0.14 0.12 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.13 0.67 0.0910.077
Итого986.53 587.26 79.69 67.58 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 75 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №070 печенье "Доушаб" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: