KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №072 печенье "Изабелла" → №072 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №072 печенье "Изабелла" №072

№072 печенье "Изабелла" №072

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся295.79 523.12 417.91 476.14 
Жир кулинарный82.82 146.47 117.01 133.32 
Сахар-песок66.26 117.18 93.61 106.65 
Сок виноградный35.50 62.77 50.15 57.14 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%30.47 53.88 43.04 49.04 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.45 30.86 24.66 28.09 
Яичный порошок6.80 12.03 9.61 10.95 
Сода пищевая (E500(ii))2.37 4.18 3.34 3.81 
Соль2.37 4.18 3.34 3.81 
Эссенция фруктовая0.89 1.57 1.25 1.43 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 1.05 0.84 0.95 
Итого541.30 957.31 764.77 871.33 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную форму. Выпускается весовым и фасованным. В один содержится не менее 75 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №072 печенье "Изабелла" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: