KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №073 печенье "Калорийное" → №073 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №073 печенье "Калорийное" №073

№073 печенье "Калорийное" №073

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся132.08 174.04 518.14 32.95 
Сахарная пудра42.27 55.69 165.81 10.55 
Маргарин38.30 50.47 150.26 9.56 
Дрожжи хлебопекарные прессованные5.94 7.83 23.32 1.48 
Инвертный сироп [сырье, 70%]4.62 6.09 18.14 1.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.13 5.45 16.22 1.03 
Меланж3.96 5.22 15.54 0.99 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.55 2.04 6.06 0.39 
Пудра ванильная1.19 1.57 4.66 0.30 
Сода пищевая (E500(ii))0.92 1.22 3.63 0.23 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.92 1.22 3.63 0.23 
Итого235.90 310.84 925.40 58.86 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную, квадратную и круглую форму. В 1кг содержится не менее 90 штук. Выпускается в продажу весовым и фасованным.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №073 печенье "Калорийное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: