Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → №008а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №8 → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №008а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №8 основная рецептура

Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Общий расход сырья на 110 г незавернутой продукции		Содержание
		Общий расход сырья на 110 г незавернутой продукции		жира		сахара
		в натуре	в сухих веществах	%	в рец. кол-ве, г	%	в рец. кол-ве, г
Зарегистрироваться	27.0	58.66	15.84	11.988	7.03	0.73	0.43
Мука в/с	85.5	35.20	30.09	1.09	0.38	1.59	0.56
Сахар-песок	99.85	35.20	35.14	—	—	99.75	35.11
Какао-порошок [Скурихин]	95.0	9.39	8.92	15.00	1.41	2.00	0.19
Итого			89.99	8.02	8.82	32.99	36.29
Выход в готовом изделии	76.0		83.60	7.4	8.19	30.6	33.71
Массовая доля по сухим веществам			83.60	9.8	8.19	40.3	33.71
На водную фазу						56.1

'классический' расчет от расхода'точный' расчет от состава

Рецептуры

№008а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №8 (основная рецептура) входит в рецептуры:

	№029 Торт "Агат"	рецептура № 1
	№029 Торт "Агат"	рецептура № 2

Расчет массовой доли сахара и жира: №008а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №8 основная рецептура

№008а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №8 (основная рецептура) входит в рецептуры:

Рецептура на №008а Крошка полуфабриката бисквитного с какао порошком №8 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: