KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №075 печенье "К чаю" → №075 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №075 печенье "К чаю" №075

№075 печенье "К чаю" №075

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся196.80 137.55 144.86 238.43 
Сахарная пудра63.96 44.70 47.08 77.49 
Маргарин39.36 27.51 28.97 47.69 
Меланж14.76 10.32 10.86 17.88 
Крахмал кукурузный14.56 10.18 10.72 17.64 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.23 6.45 6.79 11.18 
Инвертный сироп [сырье, 70%]8.86 6.19 6.52 10.73 
Сода пищевая (E500(ii))1.46 1.02 1.07 1.76 
Соль1.46 1.02 1.07 1.76 
Пудра ванильная0.98 0.69 0.72 1.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 0.28 0.29 0.48 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.26 0.18 0.19 0.31 
Итого352.07 246.08 259.15 426.55 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Вырабатывается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №075 печенье "К чаю" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: