KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №076 печенье "Латвийское" → №076 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №076 печенье "Латвийское" №076

№076 печенье "Латвийское" №076

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся485.82 243.95 192.45 45.58 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%150.61 75.62 59.66 14.13 
Маргарин106.88 53.67 42.34 10.03 
Сахарная пудра102.99 51.72 40.80 9.66 
Крахмал кукурузный30.12 15.12 11.93 2.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся22.35 11.22 8.85 2.10 
вода10.34 5.19 4.09 0.97 
Пудра ванильная3.98 2.00 1.58 0.37 
Соль3.64 1.83 1.44 0.34 
Сода пищевая (E500(ii))3.60 1.81 1.42 0.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.53 1.27 1.00 0.24 
Итого922.86 463.40 365.57 86.58 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 60 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №076 печенье "Латвийское" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: