KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №078 печенье "Молочное" → №078 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №078 печенье "Молочное" №078

№078 печенье "Молочное" №078

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся424.70 258.70 495.16 191.20 
Сахарная пудра125.29 76.32 146.07 56.40 
Маргарин84.94 51.74 99.03 38.24 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%53.09 32.34 61.89 23.90 
Меланж31.85 19.40 37.14 14.34 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся31.43 19.14 36.64 14.15 
Инвертный сироп [сырье, 70%]14.86 9.05 17.33 6.69 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%13.29 8.10 15.50 5.98 
Пудра ванильная3.40 2.07 3.96 1.53 
Сода пищевая (E500(ii))3.14 1.91 3.66 1.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.14 1.91 3.66 1.41 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.55 0.34 0.64 0.25 
Итого789.68 481.03 920.69 355.52 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №078 печенье "Молочное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: