KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №082 печенье "Нектар" → №082 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №082 печенье "Нектар" №082

№082 печенье "Нектар" №082

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся204.71 464.00 464.64 422.60 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]69.60 157.76 157.98 143.69 
Сахарная пудра61.41 139.20 139.39 126.78 
Меланж18.42 41.76 41.82 38.03 
Инвертный сироп [сырье, 70%]8.19 18.56 18.59 16.90 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.41 14.52 14.54 13.23 
Пудра ванильная3.07 6.96 6.97 6.34 
Сода пищевая (E500(ii))1.43 3.25 3.25 2.96 
Соль1.43 3.25 3.25 2.96 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.33 3.02 3.02 2.75 
Итого376.01 852.28 853.45 776.24 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет прямоугольную, квадратной или круглой формы. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится прямоугольной формы не менее 70 штук квадратной формы не менее 90 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №082 печенье "Нектар" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: