KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №083 печенье "Октябрь" → №083 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №083 печенье "Октябрь" №083

№083 печенье "Октябрь" №083

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся467.86 613.88 252.60 433.57 
Сахарная пудра152.06 199.51 82.09 140.91 
Маргарин86.55 113.57 46.73 80.21 
Крахмал кукурузный34.62 45.43 18.69 32.08 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%29.29 38.43 15.81 27.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.39 30.69 12.63 21.68 
Инвертный сироп [сырье, 70%]21.05 27.62 11.37 19.51 
Сода пищевая (E500(ii))3.46 4.54 1.87 3.21 
Соль3.46 4.54 1.87 3.21 
Пудра ванильная1.87 2.46 1.01 1.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.61 0.80 0.33 0.56 
Итого824.23 1081.48 445.00 763.82 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет квадратную или прямоугольную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №083 печенье "Октябрь" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: