Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №083 печенье "Октябрь" → №083 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №083 печенье "Октябрь"

№083
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 981.3 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	214.74	214.41	210.72	210.41
3	Маргарин	84.0	122.23	102.68	119.95	100.76
4	Крахмал кукурузный	87.0	48.89	42.54	47.98	41.74
5	Молоко цельное свежее мдж 3.2%	12.0	41.36	4.96	40.59	4.87
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	29.73	20.81	29.18	20.42
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.89	2.44	4.80	2.40
9	Соль	96.5	4.89	4.72	4.80	4.63
10	Пудра ванильная	99.85	2.64	2.64	2.59	2.59
11	Зарегистрироваться
	Итого	16.7 83.3	1164.01	969.05	1142.24	950.93
	Потери 1.4%			14.05		13.79
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		937.14
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	83.3	8.44	7.03	8.28	6.89
	Упек/уварка 12.83%		148.21		145.44
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	7.22	6.89