Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 → основная рецептура → Сводная рецептура

Сводная рецептура №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17

№017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 основная рецептура
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 55.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	270.95	227.60	15.01	12.61
3	Сахар-песок	99.85	180.63	180.36	10.01	9.99
4	Ядро кешью жареного	97.5	90.31	88.05	5.00	4.88
5	Меланж	27.0	63.22	17.07	3.50	0.95
6	Зарегистрироваться
7	Мука в/с (на подпыл)	85.5	36.13	30.89	2.00	1.71
8	Соль	96.5	1.80	1.74	0.10	0.10
9	Эссенция	—	1.80	—	0.10	—
10	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.45	—	0.025	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	14.6 85.4	1151.51	983.51	63.79	54.49
	Потери 2.9%			28.51		1.58
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		52.91
	Потери до упека/уварки, усушки 1.44956%	85.4	16.69	14.26	0.92	0.79
	Упек/уварка 10.56%		119.89		6.64
	Потери после упека/уварки, усушки 1.44956%	95.5	14.93	14.26	0.83	0.79

на загрузку

производственная

только производственная

подробный состав

граммыкилограммы

сетка

печатать наименование рецептур

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#	Наименование сырья	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 55.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться	85.5	27.02	23.10
2	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	15.01	12.61
3	Сахар-песок	99.85	10.01	9.99
4	Ядро кешью жареного	97.5	5.00	4.88
5	Меланж	27.0	3.50	0.95
6	Зарегистрироваться	95.0	3.00	2.85
7	Соль	96.5	0.10	0.10
8	Эссенция	—	0.10	—
9	Аммоний углекислый (E503(i))	—	0.025	—
10	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	0.025	0.012
	Итого		63.79	54.49
	Общие потери 2.9%			1.58
	Выход	95.5	55.40	52.91

как рассчитать рецептуру на торт

как рассчитать рецептуру на пряники

Перезвоните мне, я хочу рассчитать свою рецептуру.

Сводная рецептура №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17

Рецептура на №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: