Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №090 печенье "Расцвет" → №090 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №090 печенье "Расцвет"

№090
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 837.8 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	214.49	214.17	179.70	179.43
3	Маргарин	84.0	118.80	99.79	99.53	83.60
4	Меланж	27.0	49.50	13.36	41.47	11.20
5	Крахмал кукурузный	87.0	48.84	42.49	40.92	35.60
6	Зарегистрироваться
7	Инвертный сироп [сырье, 70%]	70.0	29.70	20.79	24.88	17.42
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.88	2.44	4.09	2.05
9	Соль	96.5	4.88	4.71	4.09	3.95
10	Пудра ванильная	99.85	3.30	3.29	2.76	2.76
11	Зарегистрироваться
12	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	0.86	—	0.72	—
	Итого	17.0 83.0	1167.56	969.05	978.18	811.87
	Потери 1.4%			14.05		11.77
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		800.10
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	83.0	8.46	7.03	7.09	5.89
	Упек/уварка 13.09%		151.74		127.13
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	6.16	5.89