KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №094 печенье "Смешинки" → №094 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №094 печенье "Смешинки" №094

№094 печенье "Смешинки" №094

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся155.13 328.35 67.52 448.59 
Сахарная пудра43.44 91.94 18.90 125.60 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]38.78 82.09 16.88 112.15 
Глюкоза10.86 22.98 4.73 31.40 
Меланж10.86 22.98 4.73 31.40 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.98 14.78 3.04 20.19 
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]3.38 7.16 1.47 9.78 
Пудра ванильная1.55 3.28 0.68 4.49 
Сода пищевая (E500(ii))1.09 2.30 0.47 3.14 
Соль1.09 2.30 0.47 3.14 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.61 1.28 0.26 1.75 
Итого273.76 579.44 119.15 791.62 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта с большим содержанием сливочного масла. Имеет квадратную и круглую форму. В 1кг содержится не менее 95 штук. Выпускается весовым и фасованным.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №094 печенье "Смешинки" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: