Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №094 печенье "Смешинки" → №094 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №094 печенье "Смешинки"

№094
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 379.4 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	180.91	180.64	68.64	68.53
3	Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]	84.0	161.52	135.68	61.28	51.48
4	Глюкоза	91.0	45.23	41.16	17.16	15.61
5	Меланж	27.0	45.23	12.21	17.16	4.63
6	Зарегистрироваться
7	Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]	96.0	14.08	13.52	5.34	5.13
8	Пудра ванильная	99.85	6.46	6.45	2.45	2.45
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.52	2.26	1.72	0.86
10	Соль	96.5	4.52	4.36	1.72	1.66
11	Зарегистрироваться
	Итого	15.0 85.0	1140.17	969.05	432.58	367.66
	Потери 1.4%			14.05		5.33
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		362.33
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	85.0	8.27	7.03	3.14	2.67
	Упек/уварка 11.0%		124.55		47.25
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	2.79	2.67