KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №100 печенье "Цветочная смесь" → №100 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №100 печенье "Цветочная смесь" №100

№100 печенье "Цветочная смесь" №100

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся511.21 379.60 425.50 82.62 
Сахарная пудра166.14 123.37 138.29 26.85 
Маргарин86.91 64.53 72.34 14.04 
Крахмал кукурузный37.83 28.09 31.49 6.11 
Меланж28.12 20.88 23.40 4.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.00 17.08 19.15 3.72 
вода21.52 15.98 17.91 3.48 
Сода пищевая (E500(ii))3.78 2.81 3.15 0.61 
Соль3.78 2.81 3.15 0.61 
Эссенция1.02 0.76 0.85 0.17 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.66 0.49 0.55 0.11 
Итого883.98 656.40 735.78 142.86 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки высшего сорта. Имеет фигурную форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 170 штук.
Влажность 4,5% (-1,0% +1,5%).

Рецептура на №100 печенье "Цветочная смесь" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: