Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки высшего сорта → №100 печенье "Цветочная смесь" → №100 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №100 печенье "Цветочная смесь"

№100
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 568.7 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	218.12	217.79	124.05	123.86
3	Маргарин	84.0	114.09	95.84	64.89	54.50
4	Крахмал кукурузный	87.0	49.66	43.21	28.24	24.57
5	Меланж	27.0	36.91	9.97	20.99	5.67
6	Зарегистрироваться
7	вода	—	28.26	—	16.07	—
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	4.97	2.48	2.82	1.41
9	Соль	96.5	4.97	4.79	2.82	2.73
10	Эссенция	—	1.34	—	0.76	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	16.5 83.5	1160.54	969.05	660.00	551.10
	Потери 1.4%			14.05		7.99
	Выход	4.5 95.5	1000.00	955.00		543.11
	Потери до упека/уварки, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	4.78	4.00
	Упек/уварка 12.57%		144.77		82.33
	Потери после упека/уварки, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	4.18	4.00