KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Галеты → Галеты из муки 1-го сорта → №142 галеты "Режим" (для тучных) → №142 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №142 галеты "Режим" (для тучных) №142

№142 галеты "Режим" (для тучных) №142

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся685.05 362.87 563.68 128.64 
вода136.08 72.08 111.97 25.55 
Мука пшеничная 1с (в опару)97.86 51.84 80.53 18.38 
Подварка фруктовая73.40 38.88 60.39 13.78 
Сахар-песок48.93 25.92 40.26 9.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся44.04 23.33 36.24 8.27 
Дрожжи хлебопекарные прессованные34.25 18.14 28.18 6.43 
Маргарин24.47 12.96 20.13 4.59 
Соль4.89 2.59 4.03 0.92 
Сода пищевая (E500(ii))2.45 1.30 2.01 0.46 
Итого1151.43 609.91 947.43 216.22 
Выход
Рецептуры

Описание: Галеты из муки 1 сорта. Имеет квадратную форму. Выпускаются весовыми и фасованными. В 1кг содержится не менее 70 штук.
Влажность 8,0% ± 2,0%.

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся782.92 414.71 644.21 147.02 
вода136.08 72.08 111.97 25.55 
Подварка фруктовая73.40 38.88 60.39 13.78 
Сахар-песок48.93 25.92 40.26 9.19 
Инвертный сироп [сырье, 70%]44.04 23.33 36.24 8.27 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.25 18.14 28.18 6.43 
Маргарин24.47 12.96 20.13 4.59 
Соль4.89 2.59 4.03 0.92 
Сода пищевая (E500(ii))2.45 1.30 2.01 0.46 
Итого1151.43 609.91 947.43 216.22 
Выход885.60 469.10 728.70 166.30 

Рецептура на №142 галеты "Режим" (для тучных) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: