KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №153а печенье "Ванильное" → №153а → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №153а печенье "Ванильное" №153а

№153а печенье "Ванильное" №153а

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся595.10 17.44 604.01 306.30 
Сахарная пудра238.04 6.98 241.60 122.52 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]178.53 5.23 181.20 91.89 
Меланж71.41 2.09 72.48 36.76 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%28.68 0.84 29.11 14.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.85 0.52 18.12 9.19 
Сода пищевая (E500(ii))3.57 0.10 3.62 1.84 
Эссенция ванильная1.79 0.0521.81 0.92 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.55 0.0451.57 0.80 
Итого1136.53 33.31 1153.54 584.98 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Входит в состав смесей "Красная Москва" и "Сдобное". В 1кг содержится не менее 170 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

№153а печенье "Ванильное" (№153а) входит в рецептуры:

№153 печенье "Красная Москва", смесь№153
№177 печенье "Сдобное", смесь№177
№155 печенье "Крымская смесь"№155

Рецептура на №153а печенье "Ванильное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: