KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №166 печенье "Молочно-медовое" → №166 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №166 печенье "Молочно-медовое" №166

№166 печенье "Молочно-медовое" №166

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся375.56 518.37 229.83 410.68 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]145.38 200.66 88.97 158.97 
Сахарная пудра133.25 183.92 81.54 145.71 
Меланж48.45 66.87 29.65 52.98 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%36.35 50.18 22.25 39.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.13 16.74 7.42 13.26 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.28 1.76 0.78 1.40 
Сода пищевая (E500(ii))1.20 1.66 0.74 1.31 
Соль1.20 1.66 0.74 1.31 
Эссенция медовая0.60 0.83 0.37 0.66 
Итого755.40 1042.65 462.28 826.04 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую или овальную форму. Поверхность обсыпана тестовой крошкой. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 100 штук.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №166 печенье "Молочно-медовое" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: