KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №167 печенье "Морское", диетическое → №167 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №167 печенье "Морское", диетическое №167

№167 печенье "Морское", диетическое №167

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся390.33 467.89 204.32 38.97 
Сахарная пудра146.38 175.46 76.62 14.61 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]136.23 163.29 71.31 13.60 
Мак55.04 65.97 28.81 5.50 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%45.28 54.28 23.70 4.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.52 23.39 10.22 1.95 
Морская капуста (порошок)12.10 14.50 6.33 1.21 
Сода пищевая (E500(ii))2.81 3.37 1.47 0.28 
Пудра ванильная1.21 1.45 0.63 0.12 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.90 1.08 0.47 0.090
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.51 0.61 0.27 0.051
Соль0.27 0.33 0.14 0.027
Итого810.57 971.63 424.28 80.93 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки 1 сорта. Имеет фигурную форму с полой сердцевиной и зубчатыми краями. Поверхность шероховатая. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 100 штук.
Влажность 4,5% ± 1,5%.

Рецептура на №167 печенье "Морское", диетическое содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: