KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №176 печенье "Санаторное" → №176 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №176 печенье "Санаторное" №176

№176 печенье "Санаторное" №176

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.78 546.22 596.61 419.37 
Сахарная пудра53.81 291.68 318.59 223.95 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]28.32 153.49 167.65 117.84 
Меланж14.21 77.02 84.12 59.13 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%3.24 17.59 19.21 13.50 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.25 1.37 1.49 1.05 
Сода пищевая (E500(ii))0.18 0.98 1.07 0.75 
Эссенция лимонная0.17 0.93 1.01 0.71 
Итого200.97 1089.27 1189.75 836.31 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Форма различная. Вырабатывается на ротационной машине. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 160 штук.
Влажность 4,0% ± 1,5%.

Рецептура на №176 печенье "Санаторное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: