KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №179 печенье "С корицей" → №179 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №179 печенье "С корицей" №179

№179 печенье "С корицей" №179

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся482.76 208.97 233.98 275.54 
Сахарная пудра177.03 76.63 85.80 101.04 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]160.90 69.65 77.98 91.84 
Яйца куриные [яйцо куриное]56.34 24.39 27.31 32.16 
Молоко сухое цельное40.21 17.41 19.49 22.95 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.07 5.22 5.85 6.89 
Сахар-песок (на обсыпку)12.07 5.22 5.85 6.89 
Мед натуральный8.06 3.49 3.91 4.60 
Пудра ванильная8.06 3.49 3.91 4.60 
Сода пищевая (E500(ii))2.41 1.04 1.17 1.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.06 0.46 0.51 0.61 
Итого960.98 415.98 465.75 548.49 
Выход
Рецептуры

Описание: Песочно-выемное сдобное печенье из муки высшего сорта. Поверхность посыпана корицей и сахарным песком. Имеет круглую форму. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 130 штук.
Влажность 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №179 печенье "С корицей" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: